餐厅的空间该如何利用呢?
      餐厅设计的布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。作为一个整体,餐厅设计接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求,同时还要追求审美和艺术价值。原则上说,餐厅的总体平面布局是不可能有一种放诸四海而皆准的真理的,但是它确实也有不少规律可循,并能根据这些规律,创造相当可靠的平面布局效果。应考虑的事就是每一位顾客可以利用的空间,秩序是餐厅设计的一个重要因素。

     由于餐厅空间有限,所以许多建材与设备,均应作经济有序的组合,在设计餐厅空间时,所需空间大小各异,其组合运用亦各不相 同,必须考虑各种空间的适度性及各空间组织的合理性。


     主要空间有如下几种:顾客用空间:如过道、座位等,是服务大众、便利其用餐的空间;管理用空间:如入口处服务台、办公室、服务人员休息室、仓库等;调理用空间:如配餐间、主厨房、辅厨房、冷藏间等。在运用时要注意各空间面积的特殊性,并考察顾客与工作人员流动路线的简捷性,同时也要注意消防等安全性的安排,以求得各空间面积与建筑物的合理组合,高效率利用空间。
 

     用餐设备的空间配置餐厅设计除了包括对店内空间做最经济有效的利用外,店内用餐设备的合理配置也很重要。诸如餐桌、椅以及橱、柜、架等,它们的大小或形状虽各不相同,但应有一定的比例标准,以求得均衡与相称,用餐设备的空间主要包括餐桌、餐椅的尺寸大小设计及根据餐厅面积大小对餐桌的合理安排。
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